"למה רק חלק מאיתנו משמינים ?"

פרופ' זמיר הלפרן, מנהל המכון לדרכי העיכול והכבד, מרכז רפואי ת"א
יו"ר הוועדה המדעית, מכון תנובה למחקר

ויסות הרעב והשובע מתגלה כמורכב יותר ויותר ומשלב סיגנלים ממערכות שונות – מערכת העצבים המרכזית, מערכת העיכול ורקמת השומן.
מעת לעת מתגלים פפטידים והורמונים נוספים, הלוקחים חלק במנגנון המורכב של וויסות הרעב והשובע, המסייעים בהבנת הפתופיסיולוגיה המביאה לאכילת יתר ולהשמנה.
על סמך גילוי המנגנונים המפקחים על האכילה גם מפותחות תרופות המבוססות על מנגנונים אלה, אשר יסייעו בוויסות הרעב ופתרון בעיית ההשמנה.
מעבר לכך, לא רק נפח המזון וכמותו משפיעים על תחושת השובע אלא משתנים נוספים הקשורים לסוג המזון, הרכבו וצפיפותו.

לצד הפיסיולוגיה משחקת תפקיד גם הפסיכולוגיה, ההרגלים והסביבה. כמו בכל תחום בתזונה כרוכים יחד הצדדים הפיסיולוגיים עם דפוסי האכילה שהינם התנהגותיים.