דיאטה בזמן משבר – על הרגלי הצריכה והתזונה של הישראלי לאור המצב הכלכלי,מר אבינועם ברוג

עיקרי ממצאים לדוח מסכם של החלק האיכותי למחקר Market Watch

 : עיקרי הממצאים
1. מאפיינים עיקריים למצב
 מתוך הממצאים עולה כי בישראל 2009 מתקיים תהליך של שינוי בהרגלי הצריכה, אשר צפוי להתגבר ככל שהמיתון יעמיק.
 צמצום ההוצאות מתבטא בכל תחומי החיים.
 הבסיס לשינויים ולתמורות טמון בחלקו בשל הירידה בכח הכלכלי של הנבדקים, אך יותר מכך בשל החרדה כי העתיד עלול להיות עוד יותר גרוע ולכן יש מקום לחסוך בכל דרך אפשרית.
 בהתייחסות למותגים, מגמה אחת מתאפיינת בחזרה אל מקורות הביטחון, מבחינה צרכנית נראה זאת בחזרה למותגים הוותיקים והמוכרים. מגמה שנייה מתאפיינת דווקא בנכונות לוותר על העדפת המותגים ורגישות למחיר.
 לצד הקושי, מצביעים המשתתפים גם על הפן החיובי של המשבר. בתקופה זו נהנים הצרכנים מירידת מחירים וריביות, מחוזרים על ידי הגופים העסקיים תוך שיפור השירות, ורואים במשבר גם הזדמנות להתייעלות והערכה מחדש של הנכסים האמיתיים מול  המרוץ אחרי הכסף.

2. סגנונות התמודדות עם המצב
מממצאי המחקר ניתן להצביע על מספר סגנונות בולטים של התמודדות עם המצב, אשר ניתן למצוא בכל אחת מאוכלוסיות המחקר:
 אין שינוי משמעותי בדפוסי הצריכה אך יש עלייה במודעות לעלויות ולרמת הצורך.
 הצריכה השוטפת לא השתנה משמעותית אך השינוי העיקרי שבולט לעין הוא שהיום מודעים יותר לצורך "רק לא לזרוק", מול הנכונות לקנות יותר בעבר רק כדי "שיהיה בבית".
 אין שינוי בצריכה השוטפת אך דוחים רכישות גדולות (רכב, מוצרי חשמל גדולים)
 צמצום או ויתור על כל מה שמוגדר כ"מותרות" (חו"ל, בילויים, מסעדות, בגדים יקרים, מזון "גורמה")
 שינוי סדר עדיפות בהתאם לרמת הדחיפות או הצורך האנושי (חופשה מרגיעה במקום טלוויזיה, שיפוץ במקום מעבר דירה וכד')
 צמצום הקניות השוטפות למינימום ההכרחי

3. שינויים בצריכת תרבות הפנאי
 מבלים יותר בבית ופחות במסעדות, בתי קפה ופאבים.
 מארחים פחות.
 מביאים חלק מהאוכל כאשר מתארחים אצל חברים או משפחה כדי להקל על הוצאות האירוח.
 מוותרים או מקצצים בנופש ונסיעות לחו"ל.
 יוצאים לנופש או לחו"ל בהתאם למבצעים במקום במועד שהיו רגילים.
 מצמצמים יציאות לסרטים והצגות או מבטלים מנוי לתיאטרון.
 מעדיפים הליכה בפארק במקום מנוי לחדר כושר.
 מנצלים מבצעים (הצגות, מסעדות) גם אם כרוך בפשרה.
 מטיילים יותר בטבע ועושים פיקניקים במקום בילוי במסעדה.

4. שינויים בהרגלי הקנייה – כללי
 מסתכלים על המחירים, המודעות עולה
 קונים מה שצריך ודוחים מה שסובל דיחוי
 מעדיפים לחכות למבצעים ולקנות פחות במחיר מלא
 פחות מתפשרים על איכות אך מחפשים איכות טובה במבצעים
 משווים מחירים
 ירידה בתדירות הביקורים במרכזי הקניות
 דחיית רכישות בהיקף כספי גדול
 קונים יותר מה שבמבצע
 מחפשים בעיתון מבצעים באופן פעיל.

5. שינויים בהרגלי צריכת מזון
 הפחתת גודל סל הקניה.
 מצמצמים קנייה וממחזרים מזון כדי לא לזרוק
 שתי מגמות של שינוי בתדירות הקניות:
– נסיון לרכז קניות למינימום נקודות מגע עם הסופרמרקט, בכדי למנוע פיתוי.
– אחרים, קונים פחות בכל קנייה אבל בתדירות גבוהה יותר
 קניה על פי מבצעים
 הולכים עם רשימה לקניות
 עורכים השוואת מחירים
 פחות התפתות לרכישת מוצרים חדשים על המדף
 קיצוץ ברמת הפינוקים הקטנים – דברי מתיקה, עוגיות ועוגות, חטיפים, מוצרי פרימיום כמו גבינות מיוחדות, סלמון מעושן.
 מוצרי פרימיום קונים ברשתות דיסקאונט ומוצרים בסיסיים איפה שנוח
 מצמצמים יותר במוצרים המיועדים להורים ופחות לילדים
 מוותרים על הנאמנות לרשת או הנוחות בריכוזיות הקנייה ומפצלים את הקנייה בהתאם למבצעים
 חלק יעדיפו ריכוז הקנייה הגדולה ברשתות דיסקאונט וחלק מעדיפים לקנות מעט יותר ובמבצע ברשתות קרובות לבית, במקום קנייה גדולה ברשת זולה שנמצאת במרחק נסיעה גדול והפיתויים להיקף גדול של קנייה הם גבוהים יותר.
 פחות אוכלים במסעדות ומזהים יתרון באכילה בבית מבחינה בריאותית.
 לעיתים מפנקים את עצמם במאכלים יקרים בבית כפיצוי על צמצום היציאה למסעדות
 פחות מתפשרים על המרכיבים של בישול ואפייה בבית
 לוקחים אוכל מוכן / כריכים לעבודה, במקום לאכול בחוץ.
 משקיעים ברטבים טובים ותוספות לסנדוויץ' כפיצוי על מה שלא קונים בחוץ (בעיקר רווקים ומעמד גבוה)
 מדווחים על ירידה בצריכת אוכל מוכן, אך עדיין רואים במוכן אלטרנטיבה מועדפת על פני הזמנה מבחוץ או קנייה בחוץ.
 לא אותרה העדפה ברורה לארוחות חלביות על פני בשריות כיון שמוצרי חלב אינם נתפסים זולים יותר.
 קנייה במעדניה במשקל במקום אריזות מוכנות (בולט יותר במעמד בינוני ופריפריה)
 העדפה למארזים, עם יתרון למארזים של ארבע על פני שמונה כדי לא לזרוק.